古村市井面面观

摘自《古村之声》第78期

 “嘟一嘟一”，清晨，流动贩肉的布角声，打破了山村静谧的早晨，酣睡了一晚的人们，迎来了新的一天快乐生活的开始，又精神振奋的活跃起来了。猪肉老板在村里每一个较集中的路日停档卖肉，切肉砧板就设在摩托车的后座上。摩托车可以开到村里任何角落，十分机动灵活。此时，听到布角声的村民三三两两前来惠顾。有些早起的，不等猪肉来到，就提前到此等候了，顾客们一批批的来，一批批的去。如果顺利的话，一个路口一次也能卖出好几斤，几个路口下来就所剩无几了。剩余一些，老板又驾着摩托车继续询家问户，走村串巷去兜售，上昼十点左右，半条猪肉就告卖罄。
    村里有一间曾维钦经营的固定销售猪肉档口，设在他自己饭店门前。曾维钦做生意经营有方，也肯吃苦。认为自己开饭店，每天猪肉需要量不少，算盘一打，不如把被别人赚去的利润自己赚回来，而且又增加了卖猪肉的收入，更方便了自己的饭店供应。因此，东边有来，西边又入，白花花的银子滚滚而进。窥一斑而知全豹，难怪乎他改革开放几十年来，在村中开饭店做生意能生根结果，越做越红旺。其余还有两个属半固定半流动贩卖猪肉的老板锺建柱和杨维招。他们俩订有口头协议，在古村和自然村划出各自的“地盘”进行流动销售活动，大家和睦相处，相得益彰，秩序井然。古村三家猪肉摊档，每天可销售约条半猪的猪肉。除猪肉以外，建柱和维招还兼营粉、面、粄、馒头、包子、饺子等早餐食品;每天上昼九点左右，又有茶阳一摩托车流动摊档到村里来卖青菜，也有烧、卤、头皮、鸡爪、馒头、包子、面、粉、粄、饺;村里锺健堂开有一间兼营咸淡的头皮、卤肉、烧腊店。居民常常不出村、不下镇就能买到一天称心如意、各式各样的美味早餐和肉菜。
    村民倘或有时会错过购买流动肉菜，或偶然有亲朋挚友到访需要款待客人吃饭，若不赶时间，又想显露一下自己的厨艺，也不愁买不到酒菜，那么就遣家人或亲自驾车到村里去买。村子里店铺林立，士多(咸淡)店一排紧接一排，一间紧挨一间。店铺里有腐竹、笋干、虾米、香菇、木耳、咸汁、生抽、豆豉以及各种美酒，而且还有时鲜水果;饭店里有鲜鱼、酿豆腐、肉丸、饺子、面;信和曾祥图做的历史悠久的老字号滑嫩清香生豆腐。如时间来不及，可打电话到维钦、伟柱、健堂店预约几样菜色，他们就会按时按质按量送上门来。除此之外，如果做喜事或祭祖扫墓要置办酒席请客，村中曾维钦和锺伟柱两间饭店可以招揽各种筵席的订单。他们的服务热情而周到，店中备有流动灶具，如桌凳、碗筷、盘碟，如主家需要可到你家中制作酒席，也可直接到酒家饮宴。
    往常有不少从海外归来的游子探亲祭祖或结婚、生子做满月的，不论大型小型酒席，要节约些的，则采用这样的形式:烹饪过程比较复杂、时间较长的菜肴如圆蹄、扣肉、酿豆腐、烧、烤、卤等则到饭店或健堂店订购，其余比较简单的菜肴、饭、汤等由自己加工制作。如果要求更省钱，则自己开车到茶阳街市采购回来全部由自己制作。
    一般情况下，做丧事的酒席由于时间长，桌数多，餐数繁，理事人员都会考虑孝家的经济状况，尽量为孝家节约。组织治丧机构，如厨房做厨的，打杂的，采购的，保管的人员等等，都会安排的面面俱到，有条不紊，为孝家的丧事餐饮铺排得既经济、又排场热闹，则不会到饮店订席。此外，还有房姓祭祖纪念活动等较大型之类的洒席，在饭店订席的情况亦不多见。
    开放改革后的古村人，和全国人民一样，在党和国家重视民生的爱民政策的阳光沐浴下，走上安康富裕的生活道路。物阜民丰，农村的菜市，副食品市场，茶楼酒店，买卖交易等等林林总总、五花八门;日常生活或请客吃饭，餐桌上的美酒仕肴的采购、制作或于酒店订桌订菜，当事人一般都会按照自己的实力——有要节约点的，普通化的;有有钱肯花钱的，要铺张热闹排场点的;有要既能体现节约而场面又不显得冷清的……各种花钱方式层出不穷，真个是八仙过海，各显神通。
    无论流动商贩也好，固定店铺经营也好，或半流动半固定的方式销售也好，只要文明经商，服务热情周到，这样，既能丰富村民的物质生活，繁荣农村经济市场，改善和方便村民的消费和购物环境，又能为商家自己广开门路，把生意做大做强做活，真正做到服务一条龙，消费乐融融。(山野)